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倫敦來的肥鴨
到Duck & Waffle用膳前的一切需知

如果要數新近在ifc開業的英國著名餐廳Duck & Waffle的招牌菜,相信爭議應該不大。來此用餐的客人,一定要點這道菜:煎鴨蛋和油封鴨腿窩夫配以豐盛的芥末楓糖漿。這道菜分量十足,適合與朋友共享,不過是否願意分享又是另一回事。


餐廳的其他佳餚許多均以傳統英國菜式為根基再加上一點新意,譬如是以新鮮豌豆和薄荷葉炮製、鋪上金黃色牛油麵包碎、味道清新的豌豆薄荷葉意大利餃子,以及伴以煙燻茄子和薄荷乳酪的羊扒菜式Hara Bhara等。


不過,以上說的是主菜,其他滋味無窮的小吃、冷盤和前菜等卻以非凡創意取勝,包括有芝士炒麥片粥配黑松露蛋黄醬,以至烤香料豬耳、鵝肝燉蛋配豬皮牛油蛋卷,以至靈感源自中式包點但裹上紅辣椒糖砂炸成的香料牛面頰冬甩配杏子醬等。餐廳不僅注重味道,還關注食材來源,採用來自自由放養農場的家禽和蛋、以可持續發展模式捕獲的魚類,以至由親自種植朱古力豆的法國公司所生產的朱古力等。


除了食物外,餐廳亦供應香港分店獨有的雞尾酒,如以菠蘿氈酒、佛手柑開胃酒、荔枝酒、紅桑子糖和苦啤調配而成的#Snapquack。這款以卡通鴨造型杯盛載的雞尾酒,很適合在Instagram上分享。


位於倫敦的Duck & Waffle二十四小時營業,不設中場休息,而香港店的營業時間亦不遑多讓,週日至四由早上8時營業至午夜,週五及六更是凌晨1時才打烊。

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